■第二期に向けて楽しい試作タイム♪

 

こんばんは☆
KouHakuカフェ担当サチです。
只今カフェ再開に向けて準備中＆仕事のリハビリも兼ねてテイクアウトの焼き菓子販売を細々と始めました。
お菓子の写真をinstagramでupしていますのでよかったらご覧ください→kouhaku.sachi

 

 

今日はお菓子をお仕事で作っているお友だちと「試作楽しいよね～」と言う話になって、お菓子の事を考えているとネタが尽きないと言う共感。

そのお友だちとはいろいろと考えが共通する部分が多く、出会いって不思議だなぁと思う今日この頃です。

 

で、私もそろそろ焼き菓子を一旦終わりにして、カフェ第一期の時にご好評頂いたシフォンケーキに並ぶデザートをまたいくつか試作再会しているところです。

こんな時でないと集中して納得いくまで試作できないので．．．。

 

栃木県民は保守的で冒険をあまりしないと言う県民性があるため(何かの調査でね)、デザートも定番のものが喜ばれると思われます(転勤族も多いけどね)。

 

先日作ったのは老若男女みんな大好きなロールケーキ。

 

これは私が社会人だった時に大好きだったパティスリーのシェフのデモ動画を偶然発見して、それを参考に作ってみました。

さすが一流のパティシエは違います、作り方も独特で勉強になったし、美味しいロールケーキが作れました)^o^(

 

でもこれはあくまでもシェフのレシピで私の味ではないので、ここから私の味へと何回も試作して詰めていきます。

材料もそうだし(プロが使う材料は特殊な材料が多かったりします)、甘さも食感も、私好みにしていきます♪

この、私好みにしていく試作の作業がとっても楽しい（＾ｖ＾）失敗もまた新たな発見になったりもします。

 

 

そしてお次はチーズケーキ。

 

やっぱりカフェにはチーズケーキ。

これも奥が深くてですね。

 

今まで何回も作っていて、凝ってみたり、シンプルにしてみたり、これもまた悩みどころです。

 

 

そしてそして、スイーツだけでなく、お食事メニューも考えなくてはという事で。

 

第一期カフェのランチメニュー、一汁三菜の『おばあちゃんランチ』。

 

この段階まで作るのにはまだちょっとブランクがありすぎるので、まずは軽食からと思っています。

 

おにぎりの軽食はやっぱり私的には外せないかなぁと思ったり。

 

気に入って下さる方も多いスコーンをプレートにしたいなぁと思ったり。

 

う～ん、どんな感じがいいかなぁ～。

下の子も小さいので、あまり頑張りすぎてしまうと本当に続かないし、アラフォーの体がガタついてしまうので(笑)

まだまだゆっくり詰めていきたいと思います。

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪｀*)ノ

 

 

■ベジクッキーの試作は楽しい．．．っが！！

 

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KouHakuカフェ担当サチです。
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ショートブレッド、型抜きサブレ、ナッツ、ヴィエノワ(絞り出し)、スノーボール、アメリカン、ディアマン、あとはラングドシャ作りたいけどどうしようかなぁ～と、クッキーの種類も一通りそろって一区切りつきそうな感じです。

 

次女も一人遊びが上手になってきたなぁ～、お菓子を作る時間が増えるかな～、と思っていた矢先！！

 

「ままぁ―！！きーてーーー！！」

 

「ままぁー！！あしょぼーーー！！あしょぼーってばぁーーー！！」

 

w(￣Д￣ w仕事にならなーい！！

一人遊びが出来るようになったと思ったのも束の間、益々呼ばれる機会が増えてしまいました．．．。

 

でもなんとか一人でご機嫌よく遊んでる時や、ムコや長女がいる時間を狙って、コツコツ焼いています。

 

バターや卵のリッチなクッキーがだいぶ揃ってきたので、先日から私的にはワンステップ進んでベジクッキーの試作を始めました。

動物性には動物性の、植物性には植物性の良さがあります。

 

植物性に求めるものは人それぞれあると思いますが、あくまでもクッキーはお菓子で嗜好品で、ごはんの代わりにしたり、それに健康を求めたりすると、とっても矛盾したことになってしまうと思っています。

ベジクッキーとは言ってもやっぱりこれも心の栄養として、ほどほどにかな。

 

なににしても美味しくなければ誰も買ってくれないと思っているので、美味しいもの作りたいと思います（＾ｕ＾）

 

 

 

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サチでした(*´∪｀*)ノ

 

 

 

 

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先日お菓子についていろいろとムコと話していたら「自分の作るものって、自分の記憶の中からしか作り出せないんだって」と。

おぉそうか、そう言われれば確かにそうなんだけど。

 

 

ふと子どもたちを見てみると．．．

 

最近の次女作品。

テープを周りに貼ったり、顔らしいのを書いてみたり。

これは長女の記憶が大きいこと間違いなし。

 

最近の長女作品。

段ボールを絵具で塗って、ストローで柱を作ったり、小箱でインテリアを作ってみたり。

これはアニメここたまの記憶。

 

ホントだ！！

なるほど確かに記憶の中から作っている！！

 

それじゃ私のお菓子は．．．中学～高校～短大～社会人～主婦の中での、本を読んだり、買ったり、講座受けたり、作ったり、食べ歩いたりした記憶の中から作りだしているのか！！と思ったらなんかホクホク（＾ｕ＾）

それだけの時間を食に費やしておいた甲斐があるというものです。

 

これからも色々なお店へ食べ歩きに行ったり、お菓子を買って食べたりして、お菓子の記憶、味の記憶の蓄積をどんどんしていきたいと思います！！（←ただ単に美味しいものを遠慮なく食べたいだけとも言う(笑))

 

 

 

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サチでした(*´∪｀*)ノ

 

 

 

 

シャンプーソムリエのマガミです。

 

3月の終わりあたりに奥様が試作していたオモシロクッキーが発売以来好評です♪

 

個人のＦａｃｅｂｏｏｋでも取り上げたところ美容業界誌「ヘアモード」編集長から

 

『すごくいいですね！』と言っていただけました(笑)

 

さーらーに！！今度は下野新聞に挟まっているタウン誌の取材をうけることに!(^^)!

（お店のＦａｃｅｂｏｏｋをみて1度ご来店していただきました♪）

 

なんだかこの子って破壊力抜群だわ～

（味も美味しいよん）

 

 

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ついこの間、焼き菓子と一緒に販売を始めた珈琲音さんのカップオンコーヒー。

 

自分用にお菓子と一緒に買う方、お友だちへの手土産としてお菓子と一緒にラッピングする方、そして珈琲音ファンの方．．．あっという間になくなってしまいました！！

 

申し訳ありません<(_ _)>

 

初回だったので入荷する数も少なかったのですが、もっと仕入れればよかった～(+o+)

次回はもっと発注しますので、しばしお待ちくださいませ．．．。

 

 

 

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サチでした(*´∪｀*)ノ