2018年04月29日

イチゴの季節♪

■イチゴの季節♪

 

こんばんは、コウハクカフェ担当サチです。
只今焼き菓子やケーキのテイクアウト販売中、そしてまもなくカフェ第2期スタートか!?
インスタグラムでテイクアウト菓子のご案内をしておりますのでよかったらご覧ください→kouhaku.sachi

 

 

イチゴの季節ですね♪

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寒いときはなかなか値段の張るイチゴですが、暖かくなって旬真っ盛り&小粒のイチゴだとお手頃価格♪

 

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完熟とちおとめイチゴをざくざく刻んで、粗糖と国産レモン果汁でジャムにします。

懐かしい香り~。

 

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瓶に詰めて脱気したらできあがり♪

 

試作のジェノワーズ生地に口どけの良いバタークリームと一緒にサンドして、ビクトリアケーキ風に。

 

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この組み合わせ、20年ほど前に菓子パンで食べたことがあるようなないような...。

 

長女には「美味しい~、売りなよ~」と嬉しいお言葉(^_-)-☆

お気に入りのジェノワーズ生地になるまではもうちょっとだなぁ~。

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*^^)v

 

 

 

 

 



hair+cafe KouHaku
(ヘアプラスカフェ コウハク)
〒320-0004 栃木県宇都宮市長岡町1189-11
TEL.028-623-4177
HP&Ameblo【コウハク 宇都宮】検索
Facebook&Twitter有
LINE ID : @smm2523n


はじめましての方へ。
コウハクは夫婦仲良く(!?)営業している美容室とカフェの小さなお店です。
カフェはお子さまと一緒にくつろげる親子カフェ。
美容室はキレイに歳を重ねたいあなただけのプライベートサロン(貸し切り美容室)です。
ご予約、ご質問などお気軽にお電話ください。

2018年04月27日

レモンレモン♪

■レモンレモン♪

 

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なかなかブログに登場できずすみません(*_*)!!
夜は次女を寝かしつけつつ寝落ちしてしまったり、子どもたちの連絡帳や大量のプリントを確認したり、年始に買った(おいおいっ)パソコンのデータを移行したりと、なんだかんだ。
そしてあっという間に明日からはゴールデンウィークではないですか!!1年が早い。

ということで。
昨年ご好評だったレモンのお菓子をまた今年もコツコツと焼いています。

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昨年も焼いたレモンサブレは、最後の仕上げを変えてみたら益々うるつやでカワイイ仕上がりになりました(*‘∀‘)

そして年末にご好評だった柚子たっぷりケーキのレモンバージョンも焼いています。

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こちらも仕上げのアイシングを試行錯誤していますが、やっぱり人気者♪

私の作るバターケーキはベーキングパウダー不使用で、材料はシンプルに小麦粉、甜菜糖、よつ葉バター、有精卵、+柚子やレモンなど。仕上げのアイシングは甘さがクドクならないように、優しい甘さの和三盆糖を使っています。
どっしりと重いのに口どけがよく、甘いけどしつこくない、そしてパサパサせずにいただけます。

レモンは本来寒い時期が旬ですが、やっぱり春~初夏が似合いますね♪
国産の無農薬または低農薬レモンが手に入る間だけ作りますので、甘酸っぱい幸せをどうぞ召し上がれ~(^^)/


読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*^^)v

 

 

 

 

 

 



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2018年03月23日

カフェ春季休業のお知らせ

■カフェ春季休業のお知らせ

 

 

 

お知らせが遅くなりました!!

来週の3/26(月)~4/1(日)までの間、カフェテイクアウトの営業をお休みさせて頂きますm(_ _)m

週前半はなかなか行けない実家に子どもの元気な顔を見せに、週前半何もできないということは週後半は次の週の仕込みなどします。

 

カフェお休みとはいっても美容室は通常通り営業しているので、美容室のお客様が買って帰られるように何かしらクッキーは置いてあるかもしれませんが、日持ちのしないスコーンやシフォンはありませんのでご了承ください。

 

ご迷惑おかけいたしますがよろしくお願い致します。

 

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2018年02月21日

お菓子は全部ここで作っています

■お菓子は全部ここで作っています

 

こんばんは☆
KouHakuカフェ担当サチです。
只今カフェ再開に向けて準備中&仕事のリハビリも兼ねてテイクアウトの焼き菓子販売を細々と始めました。
お菓子の写真をinstagramでupしていますのでよかったらご覧ください→kouhaku.sachi

 

 

先日いらしたお客様に「お菓子は全部ここで作ってるんですか?」と聞かれました。

はいっ!!全部ここでひとりで作っています!!

 

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ここのドアの向こうに三帖ほどの狭い菓子工房があります。小さい窓のちょっと薄暗い寒い中で、黙々とコツコツと地味に一個一個作っています。ちゃんと菓子製造許可があるのでお持ち帰りもご提供できるし、他で販売することもできますよ♪

 

材料は国産小麦や国産米粉から始まり、出来るだけ添加物の入った加工品は使わないようにしています。どうしても難しいのはチョコレートとかクリームチーズとかですが、使えるものは有機を使ったりしてできるだけ優しいものを選ぶようにしています。パイやクッキー生地はもちろん全部手作りで、柑橘ピールやキャラメルソース、ジャム、紅茶の粉なども自分で作れるので作ります。

 

市販の加工品を使おうと思えば本当に今はいろいろ便利なものがたくさんあって、ペーストから生地からスイーツの完成品から選び放題ですが、やっぱり味は手作りではないし自分の味ではないし、添加物も気になるのでそこまでして使おうとは思いません。

(前職はフルーツ加工メーカーだったのに、そんなこと言っちゃいけないですね(笑))

 

 

そして、これはこれから再開しようとしているランチも同様で、加工品はできるだけ使わないように頑張ります。

第一期の時も使ったとしても大豆の水煮とかお豆腐油揚げくらい?味噌は我が家が味噌屋さんにお願いしている手作り味噌だったし、出汁もかつお節や昆布や煮干しで取っていました。出来るなら味噌も自分で作ることが目標です。

 

だから新しくメニュー化しようと思ってるカレーも、カレーペーストから手作りです。

 

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飴色玉ねぎとスパイスを炒めて、おいしくなーれ♪

 

最初は市販のメーカーのカレー粉を使ったりチャツネを入れなきゃ美味しくならないかなとか思っていたのですが、作ってみたら意外とスパイス単品でもチャツネ使わなくても美味しくできることがわかったので、たぶんそうなると思います。

問題はどうやってひとりで制限ある時間の中で作っていくかかなと思います(^_^;)

 

 

スイーツにしても、ランチにしても、加工品を使わないからこそ繰り返し繰り返し試作したり練習したり、納得できる自分の味にたどり着くまでは長い道のり。

 

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こういうデコレーションケーキの練習も、今は必ずしも必要ないかもしれないけれど、引き出しはたくさんあったほうがいいし決して無駄にはならないと思います。

 

 

あとはそれが利益になるかどうか...あはは(^_^;)

ランチ再開して閑古鳥だったらどーしよーー!!

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 

 

 



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2018年01月31日

お客様の方が味がわかっている

■お客様の方が味がわかっている

 

こんばんは☆
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今日は午後からお休みありがとうございました。

お陰様で今年度最後の授業参観、しっかり見ることができました(^v^)

 

さてさて、宇都宮にもたくさんのカフェやパン屋さんやケーキ屋さんがあって、私も食べ歩きが好きなので仕入の合間にランチしたり買って食べたり。

行くお店は事前にHPを見たりしてから行くので、材料にこだわっていたり、添加物を使っていなかったり、すごく研究していたりというお店を主に選ぶのですが、好みもありますが実際に食べてみると「美味しい~!!」と思うところもあれば「あれ?」と思う事もあったりします。

 

で、自分でも思うわけです。

私もお菓子を作っていたり、以前はランチを作っていたりしたので、お客様は私の味をどう思ってくれているだろう?と。

 

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今は通販でプロでも使う本格的な材料や道具を手に入れられるし、動画でプロの技を見ることもできる。

実は来てくれるお客様の方が味を知っているという事がすごくたくさんあると思います。

 

だから怖い~(>_<)

そして、やっぱり真面目に丁寧に、技術を磨いて作らなきゃなぁ~って思うのです。

 

 

お正月に伯母にお菓子をあげたのですが、先日会った時に「なんだろう、さっちゃんの作るお菓子は優しい味がするね~。」って言われて嬉しくなりました(^u^)ランチも良く「優しい味がするね。」って言われたことを思い出しました。

お菓子はお菓子、家庭料理は家庭料理、大差ないとは思うのですが、『なんか違うね』って言うちょっとのところを出していけたらいいな。

 

 

そして最近一番ビックリしたことは、次女が最近気に入っているプリキュアアラモードの歌があって、気に入っているならとムコが雑誌を買ってきたのですが、最後の方のページを見てみたら、

 

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主役の子が凛ちゃんで!!準主役の子がマインちゃんだった!!!!!

 

自分が独身の頃に見ていたドラマに...

 

長女が次女くらいの頃に見ていたEテレ...

 

時代の流れを感じました...凛ちゃんもマインちゃんも大きくなったなぁ~(´∀`●)

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 

 

 



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美と健康を大切にした美容室とカフェのお店「KouHaku」のブログとは?

宇都宮にある美容室とカフェのお店KouHakuは、夫婦2人で営む、美と健康を大切にした小さなお店です。ほぼ毎日更新している2人が書き綴るブログは、密かに毎日checkしているお客様も多いようで、毎日の生活に役立つ情報も満載です。
美容室を担当する夫(通称:ムコ)による健やかな髪を作るケア方法や、お客様のヘアスタイル、アンチエイジングにまつわるお話、シャンプーソムリエの情報、カフェ担当の妻(通称:サチ)による栄養の小話や、日々の家族の献立、嬉しくなるようなスイーツやおやつ、試行錯誤の育児の様子など、主婦なら気になる女性目線の情報をお届けしております。
また美容室の方ではカット、カラー、パーマからシャンプーまでの勉強の様子や、カフェの方では紅茶、日本茶、コーヒーの勉強の様子、スイーツの試作の様子もあり、2人の成長もお楽しみ頂けます。キッズ、メンズ、レディースメニューございます。お子様連れでも安心してご来店いただけるお店ですので、ブログを読んでご興味をお持ちくださいましたら、ぜひ足をお運びください。