■長女のバレンタインに付き合わされながらもこれもまた勉強②

 

こんばんは☆
KouHakuカフェ担当サチです。
只今カフェ再開に向けて準備中＆仕事のリハビリも兼ねてテイクアウトの焼き菓子販売を細々と始めました。
お菓子の写真をinstagramでupしていますのでよかったらご覧ください→kouhaku.sachi

 

 

という事で前回の続きです。

 

これで長女のバレンタインが終わったと思いきや！！一昨日の日曜日は「マカロンを作る！！」と（ー△ー；）ハードル上がってますがな。

 

日曜日はいつも家にお留守番して優雅な１日を送っているので、この日もお留守番してばぁばとマカロンを作りました。

仕事が終わって家に帰ってみると「マカロンがすごい固いの！！なんで！？バリッバリのガリッガリなんだよщ(゜ロ゜щ)！！こんなのマカロンじゃない！！」と．．．まぁ何かしらあるとは思っていましたが。原因はばぁばがオーブンを使いこなせないからという事が発覚．．．やっぱ隔世遺伝だな。

 

味はクロッカンみたいにザクザクで美味しかったので、家族でそのまま美味しく頂きました。

 

長女がマカロンに挑戦して、長女のお友だちもマカロンをとーっても上手に作っていて、『グレーテルのかまど』でもピエールエルメのマカロンをやっていて、すごく気になって、私もひっさーーーしぶりにマカロンを作ってみました。

もうマカロナージュの具合も焼き具合もすっかり忘れてしまって何十年ぶり？

 

ここまでは良い感じだけど．．．。

 

ピエがなぁ～、いまいちだなぁ～。

 

ちなみにガナッシュを挟んだチョコマカロンが一番好きです♪ネコマカロンじゃないよ（●ゝω・）

よし、ジェノワーズで使った卵白がまだ余っているから、またマカロン作ろうっと。

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪｀*)ノ

 

 

■長女のバレンタインに付き合わされながらもこれもまた勉強①

 

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ムコがネタ切れの様なので、予約投稿で(書ける時に書かないと寝落ちするので)連日投稿です(笑)

 

バレンタインはクッキー缶作りでやる気を使い果たしてしまったのでプライベートでは特に何も用意しなかったのですが、年々女子な長女はもちろん今年も友チョコ(家族チョコ？)作り。

去年は溶かしたチョコを流して固めただけだったのですが、今年はハードルを上げて生チョコを作ると。

 

私は仕事があったので、お家でお留守番の時にばぁばと作っていました。で、仕事から帰ってきて聞いてみたら「全然固まらない」と。

よく聞いてみたら「生クリーム入れ過ぎたかも？」(｡´-д-)．．．かも？ちゃんと量りなさいよ！！そういう適当なところはきっと隔世(ばぁば)遺伝だな。

 

そして次の日の朝。

「ママ、代わりに違う友チョコ作っといて」と言い放って登校していった娘．．．『バレンタインは諦めてホワイトデーに作りなさーい！！』と言うのをこらえた私でした。

 

．．．。

 

これでお話が終わったわけではありません。

失敗作の生チョコをどうにか食べられる状態にしなければ。

 

見てくださいこの中途半端なペースト状のチョコレート。

パンに塗ったら美味しそうなんですが、我が家はパンは常備してないし、材料費もかかっているのでどうにか家族にプレゼントできるレベルにしたい。

 

がしかし、どのくらい生クリームが入っているのかわからないし、見た所乳化もうまく出来ていないみたいだから、チョコと生クリームを増減しつつ乳化の作業。

 

 

ここで役立つのがハンドブレンダ―。

 

前職の時に通っていたサントス先生はヴァローナで講師をされていたくらいのチョコのプロ。チョコレートを滑らかにしたりしっかり乳化させるのに、ハンドブレンダ―を毎回使っていました。当時、ハンドブレンダ―はスープを作るだけじゃないんだ～！！って目からウロコでした。

もちろんお店にも製菓専用にハンドブレンダ―があります。ちなみにメーカーは先生も使っていたBRAUN。髭剃りでもお馴染み。

 

上の写真の溶かしたシャバシャバな状態のチョコをハンドブレンダ―にガーってかけてみると、乳化の兆候が。サントス先生の乳化法は油分を十分に分離させてからしっかり乳化していくサントス式乳化法。

 

こちらの写真はハンドブレンダ―にかけた後の様子。一見ツヤツヤしていて乳化してそうですが、実はボールからツルッと落ちて激しく分離している状況。

 

ここから更にまぜていくと．．．

 

 

キレイに乳化しました～！！

 

よかったε-(；-ω-｀A)

こうしてバットに流し、固めて、ココアをまぶし、生チョコの完成。

家族にも無事に渡すことができました。

 

 

これで終わりと思いきや、長女のバレンタインは今週も続いたのでした．．．②へつづく。

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪｀*

■長女、料理人への道

 

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日曜日はいつも自宅でお留守番をすることが多い長女。

少し前に「お留守番してるなら自分で夕飯作ってごらんよ～」と言ってから、毎週のようにばぁばをアシスタントにして夕飯を作るようになりました。

 

初めの週は、幼稚園のお泊り保育の経験と夏休みの自由研究で繰り返し作ったお味噌汁で、ハヤシライス＆味噌汁＆焼きナス。

 

そして次女には特性オムライスも。

 

 

次の週はデザートを作ると言って、フルーツロール。

ハンドミキサーが無い中、手立てで頑張ったようです。

 

 

次の週は和食の定番親子丼（→ちょっと失敗したらしく、写真は撮らないでとのこと）

 

 

先週は．．．

 

 

洋食の定番、ハンバーグ！！

付け合せまでなかなか上手にできていました(^_^)v

 

 

さてさて、明日は何を作ってくれるのかな♪

 

 

 

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サチでした(*´∪｀*)ノ

 

 

■送迎と秋の空

 

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子どもを授かってからわかることって本当に多々ありますね。

 

出産は完了ではなくそこからが本当に大変だったってことも解ったし。

寝れないから始まり、授乳とか、オムツとか、離乳食とか、トイレとかｅｔｃ、産前には想像できなかった事態です。

 

それから今感じていることは、自分のスケジュール＋長女のスケジュール＋次女のスケジュールをひとりで把握しなければならないこと！！

自分のスケジュールだけでも忘れることがあるのに、次女が登園するようになってから予定が倍々(+o+)私の手帳が私以外の予定でビッシリです。

ふたりでもこうなのに、もっとお子さんがいるお家って！？

 

それから習い事の送迎にも意外と時間が取られるってことがわかりました。

行ったり来たり、見学したり。

まだ長女だけですが、次女が大きくなって、これも倍々となったらどうなることやら．．．。

 

その送迎の合間に長女と次女と３人でキレイな空に感動。

 

 

でも、子どもが居なかったら見れなかったもの、感動できなかったものって本当に本当にたくさんあって。

この空もそうですが。

 

 

 

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サチでした(*´∪｀*)ノ

 

 

■今日のお夕飯は長女作

 

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日曜日はいつも自宅でばぁばとお留守番して、自由を楽しんでいる長女。

この間の夏休みにお味噌汁作りをしたので「もう１人でお夕飯全部作れるんじゃないの？」と言ってみたら、案の定「やるやる！！」とやる気になったので、日曜日のお留守番をしている時に作ってもらう事に。

 

そして今日、ばぁばをアシスタントにしつつ、お夕飯を作ってくれました！！

 

ハヤシライス、ナスのバターソテー、お豆腐とわかめのお味噌汁♪

所要時間は２時間。

 

ハヤシライスルーのパッケージの後ろを見ながら、玉ねぎの外の皮を剥くところ以外は全部自分で作ることができたそうです(^_^)v

最初はじぃじが「カレーがいいんじゃない？」と言っていたのですが「カレーはお泊り保育で作ったから余裕だよ！！違うのがいい！！」と自信満々だったのでハヤシライスになったみたいです(笑)

 

 

先週の日曜日は学校で借りてきた本を参考に何かデザートを作ると言うので楽しみにしていたら、

 

フルーツロールを１人で(アシスタントばぁば)作り、なんだか一気に出来ることが増えた感じがします。

 

３年生になって読める漢字が増えたり、読解力が出てきたからかしら？

レシピ本を見ながらちゃんと形にできるので、私が教えなくてもいろいろできるようになったところに感動しました！！

 

お夕飯の時に私が「ママやばぁばが病気で倒れても、これなら安心だわ」と言ったら嬉しそうにしていました（＾ｕ＾）

これからどんな料理に挑戦してくれるのか、楽しみです♪

 

 

 

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