■小さめスイーツで心も栄養補給♪

 

こんばんは、コウハクカフェ担当サチです。
カフェ第二期スタートしました！！毎週木金11：30～営業中♪
インスタグラムでカフェメニューのご案内をしておりますのでよかったらご覧ください→kouhaku.sachi

 

 

カフェ第一期と比べるとスイーツがちょっとだけ選べるようになっていると思います。

あと前は健康を意識して和風のものもやらなきゃと言う考えがあったので白玉なども出していたのですが、私は洋菓子のほうが経験が多いのでまずは無理せず洋菓子をやりたいな．．．と言うことと、甘いものは健康ではない！！心の栄養だ！！と第二期では割り切りました(^^;)

でも、あんこも白玉も羊羹も抹茶も大好きなので、そのうちまた和スイーツもメニューに入れていきたいと思っています。

 

まだどれが人気なのかわからないのでちょっと様子をみているところですが、その日の材料や季節を見て、シフォンケーキ、チーズケーキ、ガトーショコラ、タルトなどから３種類は最低ご用意するのが目標です。

 

チーズケーキは現在ふわんふわんのスフレチーズケーキ。

レモンは果皮だけを入れて、優しくさっぱりとした味わいです。

先日売れ残りを夕飯のデザートに出したら、父が「うまいな」と言っていたので、美味しいと思われます(笑)

 

タルトはベイクドタルトだったり、フレッシュフルーツをのせたタルトだったり、その時々によっていろいろです。

私のタルトはザックザクの歯ごたえのある生地にの上にアーモンドのしっとり生地がベースで、子どもたちも大好き♪

 

メニューのスイーツはちょっと小ぶりにしています。

お食事のあとでもペロッと食べられるくらいにしています。

いくら心の栄養でも食べすぎはよくないし、美味しいものはもっと食べたい～くらいがちょうどよい！？かな(^_^)

 

 

こちらは現在メニューにはありませんが、長女に「シュークリーム作れるの～？」って言われて作ったシュークリームです。

でも意外とできる気がしてきたので(笑)いつかメニューにしたいです。そんなものがたくさんあります。

 

あ、これ作りたい気分！！で作れるのがひとりのいいところなので、いろいろチャレンジしていきたいです)^o^(

 

 

メニューにはスイーツ３種盛＋お好みのドリンクをセットで￥１０００のスイーツプレートもご用意しています。

ラストオーダー１４時で１５時までのんびりできますので、お子さまが帰ってくるまでにちょっとお茶したい時にでもどうぞ♪

※盛り付けは写真と異なるときもあります。

 

今週のカフェイートインは金曜は学校行事があるのでお休み、明日木曜のみの営業予定です。今週もどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*^^)v

 

 

 

■クッキー缶＆プチギフト完売しました！！

 

こんばんは☆
KouHakuカフェ担当サチです。
只今カフェ再開に向けて準備中＆仕事のリハビリも兼ねてテイクアウトの焼き菓子販売を細々と始めました。
お菓子の写真をinstagramでupしていますのでよかったらご覧ください→kouhaku.sachi

 

 

よかった！！今回は無事に完売しました！！

お買い求めくださった皆さまありがとうございましたm(__)m

 

クッキー缶の方が人気で、この経験もまた次回に活かしていきたいと思います。

次回は．．．母の日かな？花づくしの花缶を作れたらいいなと思っていますが、たぶん次回はイートイン営業を再開していると思うので、どうなるかまだちょっとわかりません(+o+)

 

いつも焼き菓子は主に『月曜日にたくさん焼いて→水曜日から提供』の流れなのですが、お客様もだんだん増えてきて月曜日にはすごく品薄になってしまうことが多くなりました、申し訳ありません。

売れ残ってしまうのも嫌なので、そのバランスがとても難しいです。

今日もアフロちゃんを目当て気に来て下さったのに、午前中には完売してしまって無い状況に．．．申し訳ないです。

 

イートインも始まる予定の今年一年は、いろいろと模索の年になりそうです。

いや、いつも模索しているか(^_^;)

 

出来るだけ品ぞろえを安定できるように頑張りたいと思います！！

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪｀*)ノ

 

 

 

■クッキー缶＆プチギフト販売中♪

 

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KouHakuカフェ担当サチです。
只今カフェ再開に向けて準備中＆仕事のリハビリも兼ねてテイクアウトの焼き菓子販売を細々と始めました。
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寒いような暖かいような雨が続いていますが、梅の花が咲いていたり、ふきのとうが出ていたり、土手に花が咲いていたりと、やっぱり春になるんですね～。

今月はホワイトデー、そしてお別れのお話も多い月です。宇都宮は転勤族も多い地域なので特にそうですね。

 

ということで、バレンタインデーに続きクッキー缶と、カワイイ窓付きの袋を発見したのでクッキーを詰め合わせたプチギフトを作りました♪前回の経験を踏まえて価格設定を低めにしてお求めやすくしましたので、ホワイトデーのお返しはもちろん、お礼やちょっとした手土産にどうぞ。

 

まずクッキー缶は、いつもより小さいサイズのアフロちゃん３枚、先月人気だったオーガニックチョコを全粒粉クッキーでサンドしたチョコサンド２枚、詰合せだけのうずまきクッキー２枚、+ハート型のミニミニ苺メレンゲが入って５００円。

 

蓋を開けた瞬間の「わぁ～」っていうのがクッキー缶の楽しみですよね～)^o^(

 

次に窓付きのプチギフトは、アフロちゃん１枚、チョコサンド２枚、うずまきクッキー２枚、苺のメレンゲ２個が入って３５０円。

 

ポップな柄の袋と窓からチラッと見えるアフロちゃんがカワイイ仕上がりです♪

 

いつもは四角いアフロちゃんですが、角ばってると入らないので、今回は特別に丸いアフロちゃんにしてみました。

今回はちょっと弱気なので数が少なめですがぜひどうぞ～。

 

だんだん暖かくなって湿気も上昇してきたので、メレンゲもチョコもしばらくお休みとなりそうです。

明日もお待ちしております(^_-)-☆

 

 

 

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サチでした(*´∪｀*)ノ

 

 

■お菓子は全部ここで作っています

 

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KouHakuカフェ担当サチです。
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先日いらしたお客様に「お菓子は全部ここで作ってるんですか？」と聞かれました。

はいっ！！全部ここでひとりで作っています！！

 

ここのドアの向こうに三帖ほどの狭い菓子工房があります。小さい窓のちょっと薄暗い寒い中で、黙々とコツコツと地味に一個一個作っています。ちゃんと菓子製造許可があるのでお持ち帰りもご提供できるし、他で販売することもできますよ♪

 

材料は国産小麦や国産米粉から始まり、出来るだけ添加物の入った加工品は使わないようにしています。どうしても難しいのはチョコレートとかクリームチーズとかですが、使えるものは有機を使ったりしてできるだけ優しいものを選ぶようにしています。パイやクッキー生地はもちろん全部手作りで、柑橘ピールやキャラメルソース、ジャム、紅茶の粉なども自分で作れるので作ります。

 

市販の加工品を使おうと思えば本当に今はいろいろ便利なものがたくさんあって、ペーストから生地からスイーツの完成品から選び放題ですが、やっぱり味は手作りではないし自分の味ではないし、添加物も気になるのでそこまでして使おうとは思いません。

（前職はフルーツ加工メーカーだったのに、そんなこと言っちゃいけないですね(笑)）

 

 

そして、これはこれから再開しようとしているランチも同様で、加工品はできるだけ使わないように頑張ります。

第一期の時も使ったとしても大豆の水煮とかお豆腐油揚げくらい？味噌は我が家が味噌屋さんにお願いしている手作り味噌だったし、出汁もかつお節や昆布や煮干しで取っていました。出来るなら味噌も自分で作ることが目標です。

 

だから新しくメニュー化しようと思ってるカレーも、カレーペーストから手作りです。

 

飴色玉ねぎとスパイスを炒めて、おいしくなーれ♪

 

最初は市販のメーカーのカレー粉を使ったりチャツネを入れなきゃ美味しくならないかなとか思っていたのですが、作ってみたら意外とスパイス単品でもチャツネ使わなくても美味しくできることがわかったので、たぶんそうなると思います。

問題はどうやってひとりで制限ある時間の中で作っていくかかなと思います(^_^;)

 

 

スイーツにしても、ランチにしても、加工品を使わないからこそ繰り返し繰り返し試作したり練習したり、納得できる自分の味にたどり着くまでは長い道のり。

 

こういうデコレーションケーキの練習も、今は必ずしも必要ないかもしれないけれど、引き出しはたくさんあったほうがいいし決して無駄にはならないと思います。

 

 

あとはそれが利益になるかどうか．．．あはは(^_^;)

ランチ再開して閑古鳥だったらどーしよーー！！

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪｀*)ノ

 

 

 

■初めてのクッキー缶販売☆

 

こんばんは☆
KouHakuカフェ担当サチです。
只今カフェ再開に向けて準備中＆仕事のリハビリも兼ねてテイクアウトの焼き菓子販売を細々と始めました。
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今年の私のめあて(小学校みたい(笑))は、春にランチを始めることと、これまで作ってきたお気に入りを詰め合わせたカワイイクッキー缶を作ること。

で、早速バレンタイン向けのクッキー缶を作って販売してみました！！

 

初めてなのでどのくらい作ったらいいのかわからな～いので、とりあえず適当に。

 

小さい缶はクッキー３種類×２枚と、空きスペースに和三盆と苺のメレンゲが入って５００円。

 

大きい缶はクッキー６種類×２枚と、同じくメレンゲが入って１０００円。

 

 

なんと！！小さい方は即完売！！したのですが大きい方は残りました。

どうやら皆さん小さい方が良かったようです。

クッキーは義理向きだから？？？

 

 

う～む、なるほど。

次回作れればまたホワイトデーに作りたいな（＾ｖ＾）次は小さい方多めにしなければ．．．。

大きい方が売れ残ってしまって残念ですが、なんでもやってみないとわからないですね～。

 

やってみないとと言えば、今年は認知の為にもイベントに焼き菓子とクッキー缶で出ようと思っていたのですが、抽選から落ちてしまい参加できず(+o+)きっとやめとけってことですね(笑)　イベント準備の労力が無い分ランチの準備がんばろー！！

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪｀*)ノ