■間違いないクリスマスケーキ

明日は大晦日！！今年もあーっという間です。

なんだか気忙しい日々ですがカフェの方は一応２４日で仕事納め、お陰様で美容室の方も忙しそうでラストスパートということで、年末のご挨拶はまた明日することにして、今日は今年のクリスマスケーキについてです。

１２月はクリスマスだけでなくお誕生日の人が家族に何人もいる我が家、毎年クリスマスケーキと誕生日ケーキ、どちらかを買ってどちらかを子どもたちが手作りすることが通例となっています。

手作りケーキのスポンジは試作も兼ねて私が作るのですが、買うケーキは今年はどこにするか．．．市内のデコレーションケーキは一通り買って食べたからなぁ～と思い、考えた結果、

今年は都内のパティスリーから冷凍配送のケーキを頼んでみることにしました)^o^(

小竹向原にあるクリオロは私が会社員だった時にお菓子のお勉強に行ったお店．．．そう絶対間違いない！！

左の茶色の箱がクリスマスケーキ、右は食べてみたかった幻のチーズケーキ、どちらも冷凍で届けられるので、食べる前日に冷蔵庫に移して１２時間以上かけてゆっくり解凍します。

クリスマスケーキは世界大会で賞を取ったバニラムースとキャラメルのケーキ『ガイア』のクリスマスバージョン。

解凍後、寂しかったのでイチゴを次女が．．．イチゴは本来ついてきません(^^;)

これが家族に大好評！！

私も久々に美味し～いケーキを頂きました。

冷凍だからって侮ってはいけない、やっぱりサントス先生のケーキは間違いなかったです。

ただし、ホロ苦大人味だったせいか子どもたちふたりには不評で(笑)、でもいいの私の誕生日ケーキでもあるから私は大満足です(●´ω｀●)

あ～、幸せ♪来年は他の種類を頼んでみよう♪

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*^^)v

■レモンケーキの作り方を教えてください!!

こんばんは、コウハクカフェ担当サチです。
カフェ第二期スタートしました！！毎週木金11：30～営業中♪
インスタグラムでカフェメニューのご案内をしておりますのでよかったらご覧ください→kouhaku.sachi

私の作る焼き菓子の中でも人気なのが、レモンケーキ、そして同じ配合で今の時期だと柚子ケーキです。

甘酸っぱいアイシングと、レモンや柚子の香りがちゃんとする口どけ良いバターケーキ生地。一度食べたら「美味しかったから～」とまとめ買いに来てくださるお客様も)^o^(ありがたいです。

最近「どうやって作るんですか？」「マネして作ってみたんですが美味しく出来ないんです」と聞かれることが多かったのですが、レシピはごく普通の基本的な配合でバター１：砂糖１：卵１：粉１です。それにレモンの皮や柚子の皮をお好きなだけ入れて(私の場合は各１００ｇに対して１～２個(大きさによります))、果汁は粉糖と合わせてアイシングを作り、焼きあがった生地が冷めてからかけたら出来上がり♪

会社員だった頃に教えてもらったり、製菓学校や講座で教えてもらったり、自分で調べて試したり失敗したりして得た小さなコツはいろいろありますが、特に難しくなく作れると思います。

そして先日長女が、

「〇〇ちゃんと〇〇ちゃんが、レモンケーキの作り方教えてほしいっていうから、レシピ書いといてね。」

となんとまぁ簡単に言うもんで(笑)

はい、喜んで！！

でも、小学生に文章で、私の作るレモンケーキをそれなりに作れるように説明して書くってすごく難しくて、う～ん、これで作れるもんかどうか．．．もしできなかったらいくらでも教えてあげるので、長女に連れてきてもらいたいくらいです。

『自分で美味しく作れた!!』『美味しいって言ってもらえた!!』そういうのって大切な経験だと思います。

それでお料理が好きになったり、作るのを楽しめたり、特に女の人の場合はお料理をする機会が将来多いと思うので、嫌いよりも好きっていう風になってもらえたら、いくらでも教えてあげると思います。

美味しくできたかなぁ～。

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*^^)v

いつも焼き菓子の小麦粉でお世話になっているベジファームさん。

コウハクのお菓子はベジファームさんのオーガニック小麦粉なくしては出来ません！！

バターの風味に負けない小麦の香り、味のある粉、本当に美味しいです。

ベジファームさんに聞いたところ、作った麦を製粉してくれているのは７０歳くらいのおじいちゃんと長年連れ添っている代替えの無い製粉機。

なかなか小口で製粉してくれるところがないらしく、おじいちゃんが居なくなってしまったら．．．製粉機が壊れてしまったら．．．もう小麦粉は提供できないかもしれないΣ(ﾟдﾟlll)！！とのこと。

こーーーまーーーるーーー！！

すごくこーーーまーーーるーーー！！

ベジファームさんの粉がなかったら、コウハクのお菓子はどうすればいいの！？考えたくない、とりあえず、考えないでいよう。

そんな大切な愛のある小麦粉を使って焼いた私のクッキーたち、ベジファームさんに気に入って頂けて、年末にクッキー缶を限定販売することになりました)^o^(ありがとうございます！！

限定っていうのは、私に作れる量の限界があるからです．．．すみません(*_*;

販売先はベジファームさんの宅配を頼まれているところに限られますので、コウハクでは購入できませんが、すでに２週間分のご予約がいっぱいになりましたので完売御礼です！！ありがたい(●´ω｀●)

来週から順次お届けになりますので、どうぞお楽しみにお待ちください。

私も明日お休み返上で、仕込み頑張りまっす！！

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サチでした(*^^)v

■１０月前半までの木金スイーツラインナップ

■小さめスイーツで心も栄養補給♪

こんばんは、コウハクカフェ担当サチです。
カフェ第二期スタートしました！！毎週木金11：30～営業中♪
インスタグラムでカフェメニューのご案内をしておりますのでよかったらご覧ください→kouhaku.sachi

カフェ第一期と比べるとスイーツがちょっとだけ選べるようになっていると思います。

あと前は健康を意識して和風のものもやらなきゃと言う考えがあったので白玉なども出していたのですが、私は洋菓子のほうが経験が多いのでまずは無理せず洋菓子をやりたいな．．．と言うことと、甘いものは健康ではない！！心の栄養だ！！と第二期では割り切りました(^^;)

でも、あんこも白玉も羊羹も抹茶も大好きなので、そのうちまた和スイーツもメニューに入れていきたいと思っています。

まだどれが人気なのかわからないのでちょっと様子をみているところですが、その日の材料や季節を見て、シフォンケーキ、チーズケーキ、ガトーショコラ、タルトなどから３種類は最低ご用意するのが目標です。

チーズケーキは現在ふわんふわんのスフレチーズケーキ。

レモンは果皮だけを入れて、優しくさっぱりとした味わいです。

先日売れ残りを夕飯のデザートに出したら、父が「うまいな」と言っていたので、美味しいと思われます(笑)

タルトはベイクドタルトだったり、フレッシュフルーツをのせたタルトだったり、その時々によっていろいろです。

私のタルトはザックザクの歯ごたえのある生地にの上にアーモンドのしっとり生地がベースで、子どもたちも大好き♪

メニューのスイーツはちょっと小ぶりにしています。

お食事のあとでもペロッと食べられるくらいにしています。

いくら心の栄養でも食べすぎはよくないし、美味しいものはもっと食べたい～くらいがちょうどよい！？かな(^_^)

こちらは現在メニューにはありませんが、長女に「シュークリーム作れるの～？」って言われて作ったシュークリームです。

でも意外とできる気がしてきたので(笑)いつかメニューにしたいです。そんなものがたくさんあります。

あ、これ作りたい気分！！で作れるのがひとりのいいところなので、いろいろチャレンジしていきたいです)^o^(

メニューにはスイーツ３種盛＋お好みのドリンクをセットで￥１０００のスイーツプレートもご用意しています。

ラストオーダー１４時で１５時までのんびりできますので、お子さまが帰ってくるまでにちょっとお茶したい時にでもどうぞ♪

※盛り付けは写真と異なるときもあります。

今週のカフェイートインは金曜は学校行事があるのでお休み、明日木曜のみの営業予定です。今週もどうぞよろしくお願いいたします。

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*^^)v