2018年02月09日

目指せ!売り物レベルのデコレーションケーキ

■目指せ!売り物レベルのデコレーションケーキ

 

こんばんは☆
KouHakuカフェ担当サチです。
只今カフェ再開に向けて準備中&仕事のリハビリも兼ねてテイクアウトの焼き菓子販売を細々と始めました。
お菓子の写真をinstagramでupしていますのでよかったらご覧ください→kouhaku.sachi

 

 

先日のお休みの日はいざ佐野へ。

お友だちでお仕事でもお世話になっている、珈琲音の玲ちゃんにデコレーションケーキを教わりに行ってきました!!

 

お店で働いた経験のない私にとってデコレーションケーキのナッペは至難の業(+_+)

毎年の誕生日に、クリスマスに、ひなまつり、長女からリクエストされるもののこれがなかなか上手にできない~!!ということで、バースデーケーキからクリスマスケーキまで毎年何十台もこなすパティシエの玲ちゃんに、コツを教えてもらうことにしました。

 

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基本のジェノワーズの作り方から始まり、

 

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実際にナッペも一台分してきましたよ~♪

 

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やっぱりレシピ本には書いてないコツがいろいろあるんですよ~。

実際に目で見て確認しないとわからないことって本当にたくさんあるので、ものすごく勉強になりました!!

 

バレンタインのクッキー缶作りが落ち着いたので、デコレーションケーキの復習をこれからしたいと思います。

目指せ、売り物レベルのデコレーションケーキ!!

 

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玲ちゃん教えてくれてありがとう~ヽ(^o^)丿

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 

 



hair+cafe KouHaku
(ヘアプラスカフェ コウハク)
〒320-0004 栃木県宇都宮市長岡町1189-11
TEL.028-623-4177
HP&Ameblo【コウハク 宇都宮】検索
Facebook&Twitter有
LINE ID : @smm2523n


はじめましての方へ。
コウハクは夫婦仲良く(!?)営業している美容室とカフェの小さなお店です。
カフェはお子さまと一緒にくつろげる親子カフェ。
美容室はキレイに歳を重ねたいあなただけのプライベートサロン(貸し切り美容室)です。
ご予約、ご質問などお気軽にお電話ください。

2018年01月13日

クッキー缶が作りたい

■クッキー缶が作りたい

 

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KouHakuカフェ担当サチです。
只今カフェ再開に向けて準備中&仕事のリハビリも兼ねてテイクアウトの焼き菓子販売を細々と始めました。
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だいぶ前にアンデルセンのクッキー缶を見たときに「かわいい~!!」と思って、自分もこんなテンションの上がるもの作ってみたいと思っていました。

焼き菓子の販売を初めてから今月で1年、クッキーの種類も増えて、作る量も少しずつですが増えてきて、お客様の人気のものも見えてきて、さて2年目はあのテンションの上がるクッキー缶を自分で作ってみたい!!

販売していると意外と贈り物に買われるお客様もいて、喜んで頂けるかな~とも思っています。

 

小売りしている缶を見つけて、敷紙を考えて、定番のお菓子を詰めてみて。

 

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あーでもない。

 

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こーでもない。

 

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バレンタイン向けのクッキーを、

 

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いろいろ焼いてみて、

 

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バレンタイン缶なんてどうかなとか。

 

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いくらくらいが適当かなとか。

 

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私的には丸缶が好きなのですが、丸缶は敷紙がなかなかスッキリしなくて、やっぱり角缶がいいかなぁ~とか。

アフロクッキーの丸バージョンを入れてみるのもかわいい♪

 

あれこれ考えるのも楽しいけれど、早く落ち着かせてランチの準備もしなくては~。

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 

 



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2017年12月13日

クリスマス限定スイーツ続々☆

■クリスマス限定スイーツ続々☆

 

こんばんは☆
KouHakuカフェ担当サチです。
只今カフェ再開に向けて準備中&仕事のリハビリも兼ねてテイクアウトの焼き菓子販売を細々と始めました。

テイクアウト→OPEN11:00~16:00(火曜定休)

イートイン→現在お休み中(来春再開予定)
お菓子の写真をinstagramでupしていますのでよかったらご覧ください→kouhaku.sachi

 

 

日に日に寒くなってきて、お店の奥の工房もすんごく寒いです(>_<)

でも寒いと生地を延ばしたりするのが楽なので、それはそれで楽しかったり...でも寒い。

先日写真に写る機会があったんですが、ものすごく着ぶくれしていました(笑)

 

ということで12月はクリスマス~♪

お店でもクリスマス限定のお菓子をご用意しています(^_^)v

 

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定番のたまごサブレはこひつじさんからツリーに模様替え。

サイズが少し小さいので、ツリー2枚にお星さまの小さなクッキー入り。

 

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たくさんのカワイイ人型のクッキーはシナモンとバニラを効かせて黒糖でコクを出したスパイスクッキーのスペキュロス。

ベルギーで12月に食べられる伝統的なクッキーです。

 

そして、冬なのでスノーボールも量産!!...と思っていたのですが、なんといつも使っているクルミが欠品中で作れなく(T_T)

いつ入荷するかわからないので、代わりに春夏に人気だったレモンサブレを星形で登場させました!!

 

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たくさんのお星さまがカワイイ~♪

 

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実は国産レモンは今が旬って知っていました?

次に登場するのは春先になると思いますので、クリスマス限定のお星さまレモンサブレぜひ~♪

 

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焼き菓子はクリスマスラッピングも出来ますので、ご相談くださいね。

 

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パーティーに盛り上がること間違いなしのアフロクッキーも1枚ずつラッピングできます。

ただし割れやすいのでお持ち帰りの際にはお気をつけて。

 

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そして、現在大人気の柚子ケーキに押されて登場が遅くなりましたが、そろそろシュトーレン風のバターケーキも登場します!!

シナモンとオールスパイスを加えた風味豊かな生地に、自家製のほろにが甘夏ピール、有機レーズン、干イチジク、アーモンドをたっぷり加えて、ラム酒をフワッと♪

写真サイズでは原価が大幅に高くなってしまったので(^_^;)ちょっとサイズを小さくして販売予定です。

 

試作品の残りを持ち帰って「3時に食べていいよ」と親にあげたら父がたいそう気に入ったそうで(^u^)今だけのシュトーレン風、よかったらお試しくださいませ。

 

 

明日は木曜日、木金限定のシフォンケーキ販売日です。

ビジュアルに皆さんやられているスイートポテトもありますので、こちらもぜひどうぞ♪

 

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読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 



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2017年11月16日

今年は柚子が豊作です♪

■今年は柚子が豊作です♪

 

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昨年、畑にある柚子の枝をたくさん刈り込んだからだそうで、柚子の実がたくさん実っていて豊作です♪

食べきれないのでお店にも時々持って行って、お裾分けしています(^v^)

 

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丸々の柚子がわんさか。

 

せっかくなので、定番で販売していたはちみつバターケーキをちょっとお休みして、只今柚子ケーキ販売中♪

 

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柚子みたいなまんまるの型で焼いて、あまずっぱ柚子果汁の和三盆アイシングをかけました。

バターケーキ生地にも柚子皮をたっぷり...入れたんですが、私的にはもうちょっと入れてもいい感じそうなので、次回は柚子倍増する予定です(^u^)

倍増しても自家栽培の柚子なので、お値段変わらず入れたい放題なところが嬉しい♪

 

それでもたくさん柚子があるので、

 

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今日はせっせと皮と果汁に分けて、

 

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柚子ジャム作りました~)^o^(

店中良い香り~!!

 

とろっとホロ苦、スコーンに添えても、柚子茶にしても、いい感じです。

これまた私のストックジャムに仲間入り♪

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 

 



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2017年10月30日

米粉と豆乳のシフォンケーキ復活!?

■米粉と豆乳のシフォンケーキ復活!?

 

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カフェ営業時にご好評頂いていた私の作るシフォンケーキ。

ふわふわ~しっとり~で、ちょっと他にない食感なんじゃないかな?と思っています。

 

OPEN当初はあまりお客様も来なくて、売れ残っていたものを長女のおやつによく出していたので、長女にとってはお気に入りの懐かしい味になるのかな。

先日久々なので試しに作ってみたら「やっぱり美味しい~♪」と言ってニコニコ笑顔で食べていました(^u^)

 

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シフォンケーキは卵の状態にとても左右されやすく、何十回も作ってる私でも時々うまくいかなかったりします。

ベーキングパウダーを使っていないので余計にですね。

先日作ったものは、うん、いい感じ♪

 

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以前の卵の量で作っていたら家族から見た目が小さいとご意見があったので、卵1個増やして見た目にちょっとボリュームを出しました。

久々のシフォンケーキ作りは楽しい~♪

 

これから毎週木・金曜日にテイクアウトでお出ししていきたいと思います。

クッキーとは違って日持ちがしないので、子どもの行事などがあると作れない時もありますが、できる限りご用意していきたいと思います。

 

プレーンはワンカット200円。

材料は、有精卵、てんさい糖、太白ごま油、県産米粉、国産豆乳。

どうぞ私自慢のシフォンケーキ、召し上がってみてくださいね(^_-)-☆

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 

 



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美と健康を大切にした美容室とカフェのお店「KouHaku」のブログとは?

宇都宮にある美容室とカフェのお店KouHakuは、夫婦2人で営む、美と健康を大切にした小さなお店です。ほぼ毎日更新している2人が書き綴るブログは、密かに毎日checkしているお客様も多いようで、毎日の生活に役立つ情報も満載です。
美容室を担当する夫(通称:ムコ)による健やかな髪を作るケア方法や、お客様のヘアスタイル、アンチエイジングにまつわるお話、シャンプーソムリエの情報、カフェ担当の妻(通称:サチ)による栄養の小話や、日々の家族の献立、嬉しくなるようなスイーツやおやつ、試行錯誤の育児の様子など、主婦なら気になる女性目線の情報をお届けしております。
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