2017年11月16日

今年は柚子が豊作です♪

■今年は柚子が豊作です♪

 

こんばんは☆
KouHakuカフェ担当サチです。
只今カフェ再開に向けて準備中&仕事のリハビリも兼ねてテイクアウトの焼き菓子販売を細々と始めました。
お菓子の写真をinstagramでupしていますのでよかったらご覧ください→kouhaku.sachi

 

 

昨年、畑にある柚子の枝をたくさん刈り込んだからだそうで、柚子の実がたくさん実っていて豊作です♪

食べきれないのでお店にも時々持って行って、お裾分けしています(^v^)

 

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丸々の柚子がわんさか。

 

せっかくなので、定番で販売していたはちみつバターケーキをちょっとお休みして、只今柚子ケーキ販売中♪

 

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柚子みたいなまんまるの型で焼いて、あまずっぱ柚子果汁の和三盆アイシングをかけました。

バターケーキ生地にも柚子皮をたっぷり...入れたんですが、私的にはもうちょっと入れてもいい感じそうなので、次回は柚子倍増する予定です(^u^)

倍増しても自家栽培の柚子なので、お値段変わらず入れたい放題なところが嬉しい♪

 

それでもたくさん柚子があるので、

 

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今日はせっせと皮と果汁に分けて、

 

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柚子ジャム作りました~)^o^(

店中良い香り~!!

 

とろっとホロ苦、スコーンに添えても、柚子茶にしても、いい感じです。

これまた私のストックジャムに仲間入り♪

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 

 



hair+cafe KouHaku
(ヘアプラスカフェ コウハク)
〒320-0004 栃木県宇都宮市長岡町1189-11
TEL.028-623-4177
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はじめましての方へ。
コウハクは夫婦仲良く(!?)営業している美容室とカフェの小さなお店です。
カフェはお子さまと一緒にくつろげる親子カフェ。
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ご予約、ご質問などお気軽にお電話ください。

2017年10月30日

米粉と豆乳のシフォンケーキ復活!?

■米粉と豆乳のシフォンケーキ復活!?

 

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カフェ営業時にご好評頂いていた私の作るシフォンケーキ。

ふわふわ~しっとり~で、ちょっと他にない食感なんじゃないかな?と思っています。

 

OPEN当初はあまりお客様も来なくて、売れ残っていたものを長女のおやつによく出していたので、長女にとってはお気に入りの懐かしい味になるのかな。

先日久々なので試しに作ってみたら「やっぱり美味しい~♪」と言ってニコニコ笑顔で食べていました(^u^)

 

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シフォンケーキは卵の状態にとても左右されやすく、何十回も作ってる私でも時々うまくいかなかったりします。

ベーキングパウダーを使っていないので余計にですね。

先日作ったものは、うん、いい感じ♪

 

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以前の卵の量で作っていたら家族から見た目が小さいとご意見があったので、卵1個増やして見た目にちょっとボリュームを出しました。

久々のシフォンケーキ作りは楽しい~♪

 

これから毎週木・金曜日にテイクアウトでお出ししていきたいと思います。

クッキーとは違って日持ちがしないので、子どもの行事などがあると作れない時もありますが、できる限りご用意していきたいと思います。

 

プレーンはワンカット200円。

材料は、有精卵、てんさい糖、太白ごま油、県産米粉、国産豆乳。

どうぞ私自慢のシフォンケーキ、召し上がってみてくださいね(^_-)-☆

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪
サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 

 



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2017年09月29日

自家製さつまいもでスイートポテト

■自家製さつまいもでスイートポテト

 

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今年の夏は曇り続きだったせいか、お店のブドウもちゃんと全部紫にならず、栗も不作のようです。

でも両親の畑のサツマイモは豊作のようで、たくさん食べてよとのこと。

 

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売り物で作っているわけではないので、すごく不揃い。

こんな形の悪いサツマイモはスーパーには並ばないし値段もつかないと思いますが、ちゃんと丁寧に作れば美味しいスイーツやお料理になるんだから不思議と言うか...それが本当は普通というか。

 

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立派な無水鍋を頂いたので、無水調理で焼き芋を作りました(^u^)

小一時間じっくり焼いたら、

 

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ホクホクの焼き芋の出来上がり♪

 

皮を除いて、粗くつぶして、少しのきび糖とバターと卵と、今日はちょっとおしゃれにラム酒などを入れて、スイートポテトの完成!!

(完成写真撮り忘れた!!)

今日の夕飯のみんなのデザートになりました)^o^(

 

もうちょっと調整して、お店に出そうと思います(^_-)-☆

 

 

 

読んでくださってありがとうございます♪

サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 



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2017年09月28日

素朴、自然派、SNS映えのスイーツに飽きたら

■素朴、自然派、SNS映えのスイーツに飽きたら

 

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先日、お菓子をリピート買いしに来てくださったお客様とお話しする機会がありました。

 

お客様「前回買ったお菓子どれもすっごく美味しくて、また買いに来ました!!」

 

ありがとうございます(涙)もうそれだけで数年頑張れます(T_T)

それで、お客様はそう言ってくれたけど、私の作るお菓子ってどんなだろうと、ふと考えていました。

 

世の中には小さなお店の素朴なお菓子や、自然派ナチュラルなマクロビスイーツ、SNS映えするキラキラなデザートがたくさんあって、それぞれのお菓子に対する考え方も解るし、私もお菓子自体どれもこれも好きで仕事といいつつ食べ歩いて楽しんでいます。

それにコンビニスイーツも年々レベルが高くなって、季節に合わせた素材で飽きさせません。

 

でも私の作るものは、そんなに素朴でもないし、全部植物性っていうものも少ないし、シンプル好きなのでSNS映えもそんなにしません。

あまのじゃくなので...他の人と同じことをしたくないと言うか^_^;

 

私が作る時に気を付けていることは、

 

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素材の味が生きていてシンプル。

 

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口当たりよく喉越しよくしたいので余計な添加物は入れない。

 

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食感が楽しめて、

 

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全体的にまとまりがあること。

 

そんなに特別なことではないですが、自分の好きな味にコツコツと地道にどれだけ近づけるかの勝負!!他の人との勝負ではなくて自分自身との勝負です(笑)

 

素朴でもなく、自然派でもなく、ちょっと違うお菓子を食べてみたいな、と思ったら、一度お試しください(^_-)-☆

 

 

 

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サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 

 



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2017年09月25日

最近のお菓子たち

■最近のお菓子たち

 

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秋の味覚が美味しい季節になってきましたね(^u^)

今年は栗が不作のようですが、我が家のさつまいもは豊作のようで、そのうちスイートポテト焼けたらいいなと思います。

 

それから順調にお菓子が作れるようになったら、バターケーキ類も出せたらいいなと思います。

 

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はちみつバターケーキがお気に入りの仕上がりにできました。

 

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それからいろいろと練り込んだタイプも楽しいですよね~)^o^(

販売したい気持ちはやまやまですが、焦らず焦らず。

 

 

そうそう先日はとても素敵な道具を発見して♪

 

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これがすごくかわいいんですよ~!!

 

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シンプルなクッキーがこれでコロッとするだけで、あらまぁ、なんてことでしょう!!

かわいいクッキーの出来上がり!!

 

これまでボタンサブレで出していた、味は好きだけどちょっと地味だったクッキー。

これにリニューアルしようと思います♪

 

 

さてさて、カフェ営業までに引き出しをたくさん用意しておかないといけないので、販売と同時に試作も着々とやらねば!!

 

 

 

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サチでした(*´∪`*)ノ

 

 

 

 



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宇都宮にある美容室とカフェのお店KouHakuは、夫婦2人で営む、美と健康を大切にした小さなお店です。ほぼ毎日更新している2人が書き綴るブログは、密かに毎日checkしているお客様も多いようで、毎日の生活に役立つ情報も満載です。
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